Udang Lemak Merah Pekat & Kacang Buncis..

assalamualaikum...

saya percaya, kebanyakan readers Catatan Dari Deutschland ni minat masak2..
sebabnya bila saya check search keywords, memang orang akan carik resepi..huhuhu
tapi suka jugak saya mention di sini, rasanya belog sejota kenangan saya ni lebih banyak cerita pasal benda lain jugak hehehe...
info dan pengalaman di German, tempat2 yang saya dah lawati dan kalau ada entri entri kontrobersi mahupon sensasi tu adalah dari pengalaman saya sendiri...hihihihi :P

dan saya nak share satu resepi yg best..
dah lama saya print, macam dah penah buat dulu tp tak interprem kot..hihihi
btw time kasih pada Kak Ummi @ Home Sweet Home atas resepi ini, dan saya CnP dari Kak Nieza Finland yang dah balik Msia tu...izinkan saya tepek2 di sini ek..:)

UDANG LEMAK MERAH PEKAT & KACANG BUNCIS
- by Kak Ummi @ Home Sweet Home dan dishare oleh Kak Nieza Finland

Bahan-bahan:-

1/2 kg. udang - cuci bersih dan toskan.

4 tangkai cili padi merah *edjas sendiri

2 tangkai cili merah *

5 biji bawang merah *

2 ulas bawang putih *

1 biji buah pelaga *

1 cm kunyit hidup * (bahan * dikisar bersama dgn sedikit air)

2 batang serai - diketuk

2 cawan santan pekat

6 urat kacang panjang - dipatahkan 2 inci *saya pakai kacang buncis

sedikit tempe dipotong ikut suka *ni kak nieza tambah tapi saya tak letak

2 keping kecil asam gelugor

garam dan gula secukup rasa

3 sudu besar minyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam periuk/kaserol. Tumis bahan kisar bersama serai hingga pecah minyak. Gunakan api perlahan.
2. Kemudian masukkan udang dan gaul balik sekejap.
3. Masukkan santan pekat dan asam gelugor, biar mendidih.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan tempe, kacang panjang dan biarkan sekejap. Jangan sampai layu. Tutup api.
6. Hidangkan bersama nasi putih...

 

Sotong Goreng Tepung..

 

assalamualaikum...

menu berbuka semalam..simple (tema masakan saya sepanjang zaman hehe) tp mmg sedap..
walaupon sotongnya asal keras kejung dan tak fresh macam kat kuantan dulu tp hasilnya tak mengecewakan..
senang hanya pakai tepung gandum dan sedikit baking powder (bukan baking soda ek), garam, telur dan serbuk lada sulah, hasilnya tip top macam kat restoren tg lumpur yg selalu full house itu..
jutaan terima kasih pada che iza as pencipta resepi, izinkan saya tepek2 di sini plak ek...

SOTONG GORENG TEPUNG

- by Che Iza @MyResepi

• 300 gm sotong
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sk baking powder
• 1 biji telur
• sedikit garam
• lada sulah

Cara-cara

1. Potong sotong kecil2, bersihkan dan toskan airnya biar sampai kering.
2. Gaul sotong dgn sedikit garam dan lada sulah.
3. Pukul telur setakat nak satukan yg kuning dgn yg putih jer. Masukkan sotong ke dalam telur. Ketepikan
4. Gaul tepung dgn bp. Masukkan sotong yg telah digaul dgn telur dalam tepung, salutkan habis sotong dgn tepung. Kalu nak pedas boleh letak sikit serbuk kari dalam tepung.
5. Goreng deep fry sampai golden brown. Goreng sotong kejap jer dalam 4-5 min kalau tak nanti sotong keras and liat pulak.

Mee Sup Ketam..

assalamualaikum..

dah lama rasanye tak update resepi..
hahaha tah la sejak 2 menjak ni malas lak nak menaip..
sindrom 30-an kah?? ohhh tidak tidakkk...

resepi main blasah2 sendrik, mee kunin taderk so saya pakai spegeti je le..
ketam beku ni pon beli kat Asia Supermakt..
huhuhu windu nye nak makan ketam fresh..:(

MEE SUP KETAM
- by Hajar@Catatandarideutschland

Bahan-bahan
1) Mee kuning (saya pakai spegeti) - rebus dan toskan
2) Ketam (ikut la nak pakai bape ekor) - potong 2 dan bersihkan
3) 3 biji bawang merah - ditumbuk halus
4) 2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
5) 2 inci halia - ditumbuk halus
6) 1 sudu besar lada hitam - ditumbuk halus (saya pakai serbuk lada hitam, agak2 aje)
7) rempah tumis (bunga lawang, cengkih, kulit kayu manis dan buah pelaga)
8) 1 biji kentang - potong
9) carrot - optional
10) 1/2 kiub pati ayam
11) air - unt kuah
11) minyak untuk menumis
12) Bawang goreng dan daun sup

Cara-cara
1) Spegeti direbus ikut arahan, toskan. Ketepikan dulu
2) Panaskan minyak, tumis sebentar rempah tumis, kemudian masukkan bahan tumbuk. Tumis hingga naik bau
3) Masukkan air (ikut nak kuah banyak mana). Besarkan api dan masukkan kentang biarkan sampai mendidih
4) Masukkan ketam, carrot, kiub pati ayam, garam dan gula. Renehkan
5) Bila dah masak semuanya, masukkan bawang goreng dan daun sup. Hidangkan bersama spegeti yg direbus tadi..Siap

Sotong Kunyit Bersayur..

assalamualaikum..

menarik gak menu ni..
tambah plak bagi saya yg memang suka seafood dari ayam or daging..
bule buat lagi dan lagi dan lagi..hihihi :D
time kasih kak izah, kakak kesayanganku merangkap kaunselor masak2 saya yang share resepi ni..
dan time kasih pada cikmat gebu tuan punya resepi..
izinkan saya tepek tepek di sini bersama gamba yg tak bape cun itu..hahaha

SOTONG KUNYIT BERSAYUR
- resepi asal CMG@Dapur Tanpa Sempadan, dan di share oleh Kak Izah@Izah Mufin Lover

Bahan-bahan

3 ekor sotong saiz sederhana, cuci bersih potong bulat atau ikut suka
6 tangkai kacang panjang, kerat2 lebih kurang 2 inci setiap satu
5 biji cili padi merah, diketuk
2 camca besar kicap ikan
1/2 camca teh serbuk kunyit
1 biji bawang besar, hiris
3 ulas bawang putih, dititik
1 camca besar sos tiram
Sedikit garam dan gula
Hirisan daun sup sebagai hiasan

Cara

Sotong ditoskan kering2, gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam. Panaskan minyak dalam kuali tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum, masukkan cili padi dan sos tiram, kacau rata.
Tambah sotong dan juga kacang panjang tadi. Masukkan sos ikan, kacau rata dan masak hingga kacang lembut tapi masih rangup. Rasa dan jika perlu letak sedikit gula dan garam. Masak sekejap dan angkat. Tabur dengan hirisan daun sup sebelum dihidangkan.

Tomyam Santan..

assalamualaikum..

maaf tuan punya blog lama menyepi..
semalam ada buat majlis makan-makan sikit..
so kenkonon bizi la di dapur..hehehe..

tomyam ni bukan salah satu menu semalam tau..ni menu tah bile saya pon dah lope..hehe
selingan aje sementara nak edit gamba smalam..
asalnya tomyam udang bersantan, tapi masa saya buat versi ni, terlupa plak nak bubuh udang..
las2 jadi tomyam sayur bersantan aje le..
then saya pakai pes tomyam tuh aje..so tak payah la lengkuas bagai tuh..:D
sedap, rasa lain dari tomyam biasa tuh, pasal ada rasa lemak2 dia...
eh tomyam biasa tuh sedap jugak, tomyam santan ni pon sedap jugak..
argghh senang citer sumer sedap la....huhuhuhu

time kasih ros atas resepi ni, en husben aku pon sukeee, sama cam en husben ko kan? hihihihi...

TOMYAM UDANG BERSANTAN
- sumber: Ros@JintanManis

Bahan-bahannya

200gram udang harimau
1 ulas bawang putih
2 inci lengkuas
1 sudu kecil udang kering ditumbuk halus ( tak nak letak pun takpe)
2 besar cili kisar
1 batang serai
1 1/2 sudu besar jus lemon
beberapa helai daun limau purut
beberapa biji straw mushroom ( ros guna yang dlm tin) - boleh ganti dgn cendawan tiram - saya tak bubuh pon..
1/3 biji lobak merah
1 biji tomato
1/2 cawan santan pekat
1/4 batang celery
1/4 biji bawang besar
2 biji cili padi
sedikit bunga kobis * saya tambah
sedikit jagung muda * saya tambah
sedikit kobis * saya tambah juga
garam
gula

Cara-caranya
1. Hiris nipis batang celery, lobak merah di potong separa bulatan dan potong dua straw mushroom , ketuk bawang putih dan cincang halus kemudian panaskan minyak dan tumis cili kisar, bawang putih, udang kering bersama lengkuas hingga garing, selepas itu masukkan serai dan 1 cawan air.
2. Apabila kuah telah mendidih masukkan santan, lobak merah, straw mushroom, batang celery, biarkan seketika, selepas itu masukkan jus lemon serta hirisan cili padi. Sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam.
3. Masukkan pula udang, kacau selalu, akhir sekali masukkan bawang besar yang telah dihiris kasar dan tomato yang dibelah 4. Sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

Nota: Kalau nak guna tomyam pes segera tu pun boleh, takyah guna dah cili kisar dan bahan yang lain tu, terus boleh tumis macam biasa dan bila kuah mendidih tu boleh masukkan santan, dan bahan yang lain.

Lontong & Lodeh yg Tak Tunggu Raye..

assalamualaikum..

hehe klakar aje tajuk entri saya kali ni..
tapi mmg betul pon, tayah tunggu raya kalu nak makan apa2..
ekpeseli bila bermastautin sementara di luar Malaysia ni..
sbb pada kami-kami ni, raya ke tak lebih kurang sama aje..
kalu nasib baik dapat makan rendang, lontong dan lain-lain juadah raye..
kalu x de yg nak membuatnye alamat putih mata aje le...hihi
so dr menunggu raya yg tah bile, buat aje le sendiri..
sedap ke x blakang kira kan..hihihi..:P

masak lodeh ni antara salah satu contoh masakan bersantan yg mak saya buat..
mak saya mmg jarang-jarang-jarang sangat masak bende2 santan ni..
tp kami anak2 dia chubby x hengat time kecik2 dulu..
haha tatau la lemak tuh dtg dr mana..
padahal tiap2 weeken kami bergotong rotong menolong mak menoreh getah..
sehari menoreh mak kasik RM10..:D
windunye saat itu, kan kak anie?

enjoy la pic n resepi saya yg x seberapa ni..:D
kami makan ngan nasik impit sendiri buat ngan udang masak madu..
thanks muah2 pada ros atas resepi udang yg bes ni..
sapa nak cuba leh klik SINI ye..:)


SAYUR MASAK LODEH

Bahan-bahan
1/2 biji bawang besar - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
segenggam udang kering segar
1 kotak santan
1/2 batang carrot - potong mancis
sedikit kobis - potong sederhana halus
1/2 ketul tempe (optional) - potong
1/2 batang lada besar - hiris halus (saya x de lada so isi 1 btg lada cili)
3 batang jagung kecil - potong
sedikit bunga kobis - potong
2 batang kacang panjang - potong
1/2 ketul tauhu - potong (x de pong hehe)
sedikit tauhu kering
sedikit suhun
minyak untuk menumis

Cara-cara
1) panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan udang kering dan hingga naik bau.
2) Masukkan tempe dan tauhu, kacau-kacau sekejap bagi tergoreng sedikit, kemudian masukkan santan dan sedikit air (terpulang ikut nak pekat mana kuah)
3) Biarkan mendidih, kemudian masukkan carrot, biarkan sebentar. kemudian boleh la masukkan sayur lain spt kacang, bunga kobis, jagung dan kobis.
4) Dah nampak sedikit layu, baru masukkan tauhu kering dan lada besar. perasakan dengan garam dan gula. saya tambah serbuk pati ikan bilis sedikit.
5) Before angkat, baru masukkan suhun. Siap..hehe

Yong Tau Fu Desperado..

assalamualaikum..

arini makcik nak sharekan gambar & resepi Yong Tau Fu..
dah namanye dok obersea tuh jadik Desperado a.k.a desperate..muhahaha...
maksudnye, asal ada aje la kan..
nak yg perfect kene balik Msia la dulu baru dapat..huhu..

sebenanye dah lama teringin nak buat..sbb dulu mmg slalu makan..
asal gi pasar malam Bandar Jengka aje, mesti singgah gerai Pak cik Mat Rani..
dia nye yong tau fu mmg superbbb..hehe
so masa saya di fosee MMU Melaka, kami satu geng mmg carikla ini yong tau fu..
angah-jiha-saya-sapiah..naik kete kancil angah yg kiut mcm orangnye gi pasar ramadhan kat duyung..
skali yong tau fu kat melaka pakai kuah sup daaaa....
hehe bule la...kami beli mmg x hengat punya la banyak, dr berbuka sampai ke sahur mengadap yong tau fu tuh...muak x muak, sayang punye pasal pejam mata la sambil telan..hahahahaha..
lepas tuh serik kejap..hihi

baru-baru ni (eh x baru gak dah lama, saya aje baru buat :P) ros tayang yong tau fu dia..heheh kecur air liur balik la..
tapi masa tuh bahan kompom x cukup, so smalam kami ke Asia Supermarkt kat Oberhausen, jumpe kangkung..
hehe terus carik bahan-bahan lain, alhamdulillah ada..
tp kene cek kod pig fat dulu, sbb arituh dh terkena crabstick ada white wine & pig fat..huhuhu
alhamdulillah lulus, so borong la crabstick, cuttlefish balls ngan prawn balls..
balik umah terus proses kuah yong tau fu..
so inilah hasilnye..ngeh ngeh ngeh...


vielen dank to ros yg sharekan resepi nih, puas ati la gak akhirnya dpt makan..hehe
kepada kawan-kawan kat Msia x yah le susah-susah terai, sbb pasar malam melambak kan..hehe..(nak terai pon bule apa salahnye gegegege...)
so kepada kengkawan se'obersea' ku, nak cuba leh-leh..silakan :D

YONG TAU FU
-resepi asal dr Kak Minami Myr, saya CnP dari Ros

Bahan-bahan

5 tangkai cili kering
2 sudu besar gula melaka@ merah ( atau di jepun boleh guna kurosato)
sedikit bijan goreng
1/2 sudu besar gula (kalau kurang manis)
1 sudu kecil garam
sedikit belacan
200 ml air
1 sudu besar minyak ( ros guna goma abura- minyak bijan)- lagi wangi kuah ni nanti.
1 1/2 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn 50 ml air ( ros guna katakuriko-tepung kentang)

Bahan Pelengkap Yong Tau Fu
3 batang sosej ayam
2 batang sosej lembu
4 batang crabstick
3 ketul cuttlefish balls
3 ketul prawn balls
kankung
dan lain-lain.
* rebus semua ni, then potong-potong

Cara-caranya

1. Masukkan minyak dalam kuali. Goreng cili kering sehingga garing dengan api yang kecil.
2. setelah garing, angkat dan blend cili kering dgn sedikit air.
3. panaskan air bersama gula melaka. Masukkan cili yang telah dikisar tadi dan juga belacan.
4. setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuah.
5. masukkan garam, ajinomoto dan gula (jika gula melaka kurang manis).
6. masukkan bijan goreng dan siap untuk dihidang bersama chikuwa, kanikama dan lain-lain.

Nota: smalam saya gunakan 4 btg cili kering tp pedasnyee ya amat...!! so gula tuh satu kontena la saya bubuh, itupon berasap lagi..huhu..so lain kali saya akan kurangkan cili kering, meibi dlm 2 btg aje kot..hahaha :P

Entri Lama - Nasi Goreng Paprik..

assalamualaikum..

ari nih Lea nak kene injek lagi..
las month injek kene 100 euro..
kali nih 130 euro..
mahal btol...huhu
mmg le bule claim, tp kene dolukan ongkosnya la...
gini le gayenye dok ober the sea nih..
kos hidup agak tinggi, tambah lak german nih negara maju..
tp sistemnya bagus..
sbb tuh kengkadang rasa x mo dah balik keje kat Msia...
muahahhaha...

okeh la ni nasi goreng nih dah lama saya buat..
tp bukan baru makan arinih tau..haha
dah lama buat dan dah lama masuk perut..
dah dibuang pong hahaha..

saya upload resepi nih khas unt member saya..
dia kata x pandei masak nasik gureng..
saya pon dok Msia dolu cuma sejenis aje nasik gureng yang saya tau..
amatur la katakan..hihi..
saya mmg sukeeee makan nasik gureng..
balik jengka kompom suh mak buat unt sarapan..
anak-anak sedara pon (anak abang saya) mmg feberet..
masak nasik gureng aje, senang jaga derang nih haha..
huhu.. byk lak menceceh makcik ni..;-)
layannn layannn...

NASI GORENG PAPRIK
- saya tatau sumber asal dr mana, search kat google dpt 3 website nih tp sumer display mende yg sama..sumber x ditulis plak..sumer claim dia nye kot hhihi :P
1) PakSu Corner
2) norhasimah mohd nor
3) kini2u.com

BAHAN-BAHAN NASI GORENG:
• Nasi secukupnya ( untuk makan 2 orang )
• 1 biji telur
• 1/4 labu bwg besar - dimayang sedikit
• 1/2 Sudu Serbuk pati ayam
• 1 Sudu Kicap pekat
• 2 Sudu minyak ikan
• 1/4 Garam
• 1/4 Sudu lada sulah
• 2 Sudu minyak utk menumis
• 50gram Cili Kering (dikisar)

CARA PENYEDIAAN :-
Panaskan minyak, tumis bawang sehingga wangi , masukkan cili kering , masukkan telur, goreng dan hancurkan , masukkan nasi, tambah kicap, minyak ikan, serbuk perasa (tanpa MSG) dan garam .

Paprik saya pakai resepi Ros, sbb dah tau mmg rasa marbeles..

PAPRIK UDANG

Bahan-bahannya
10 ekor udang saiz sederhana
1/3 biji carrot ( potong anak mancis)
8 batang kacang panjang/buncis ( dipotng 3@4 bahagian)
1/4 bij bawang besar ( dihiris kasar)
1/4 biji bunga kobis saiz sederhana ( potong kecil)
2 helai daun limau purut ( dicarik kasar)
2 inci halia ( dicincang halus atau disagat)
1 biji bawang putih ( diketuk dan dihiris halus)
1 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu kecil kicap manis ( tak nak letak pun takpe)
garam
dua batang putik jagung
suku cawan air
tepung jagung + air sket (ni saya tambah unt kuah pekat sket)

Cara-caranya
1. Panaskan 2 sudu minyak masak dan tumis bawang putih, halia dan cili kisar hingga naik bau, kemudian masukkan, sos cili, sos tiram, suku cawan air dan daun limau purut.
2. Selepas itu masukkan carrot dan biarkan sebentar, setelah carrot agak layu baru masukkan kacang buncis, bunga kobis, putik jagung dan udang, kacau sebati.
3. Akhri sekali masukan bawang besar, sesuaikan rasa, masukkan sedikit garam, setelah sayur agak layu, angkat dan hidangkan panas-panas, selamat mencuba.